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教大家自制冬天開胃咸菜,香脆好味,絕對的米飯殺

2020-03-16  山頂微風

腌黃瓜

食材:黃瓜、鹽、醬油、紅椒、冰糖、生姜、大蒜、花椒、大料等。

原料:黃瓜、辣椒、鹽、大蒜、白酒、味精、白糖、姜、醬油

制法:黃瓜洗凈后擦干表面水分切成條,在切好的黃瓜上撒上鹽翻拌均勻,腌制8小時,醬油燒開晾涼,姜蒜拍碎切塊,和其他料一起放入醬油內即可。

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腌糖蒜

食材:大蒜 ,米醋,,白糖 ,鹽

做法:大蒜剝去外皮,留一到兩層嫩皮。尾端剪掉一部分,留少許不要剪,用刀削掉大蒜頭臟的部分、在鹽水中泡3個小時、大蒜頭朝上,尾端朝下放在架子上控干水分。最好放在陰涼通風處控水、將醋,白糖,鹽一起放入鍋中燒開,然后放一旁晾涼。燒開的調料不容易壞,可以使糖蒜放更長時間、等醋涼的時間我們先把玻璃罐用熱水消毒后擦干。最后把糖醋液和大蒜放到玻璃罐里泡15天左右就可以吃了。

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香辣腌蘿卜咸菜

材料:青蘿卜、鹽、香油、辣椒油、辣椒粉、大蒜、姜、白糖、醬油

做法:將蘿卜洗凈將蘿卜先切成片,再切成條,撒上鹽拌勻,腌制12小時,將蘿卜的水分腌出,在將蘿卜條用手攥一下水分,放在盆內待用,將大蒜切末,姜切末,將蒜末和姜末放在裝蘿卜條的盆內,加入香油,辣椒油,辣椒粉,白糖,醬油,將蘿卜條和調料抓勻,放置24小時就可以吃了。

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腌豆角

材料:豆角,食鹽、水

做法:先把豆角沖洗幾遍,然后浸泡15分鐘,再沖洗干凈,燒開一鍋水,放入鹽,然后把豆角放入焯大約3分鐘至顏色變得很綠,撈出立刻浸泡涼水,之后懸掛在太陽底下曬干即可,之后就可以分把捆綁至干燥處儲存。不過隔一段時間就拿出來曬曬。

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