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這真不行,建議分開!

原創
2020-03-24  城市畫報

文章來源:城市畫報官方微信號:城市畫報(微信號:cityzine)

因為疫情的影響,
加上宅家期間不少人
已經打通了廚藝的任督二脈
在辦公室聚眾點外賣的人少了許多。

 許多人已經陸陸續續回到辦公室,
“該怎么吃?”
這個問題在復工期間備受關注。

如何吃得健康安全,
人們想盡了辦法。

比如讓食客分隔而坐:

比如在單位食堂吃出一種

期末考試的既視感:

自疫情暴發以來,

公筷制、分餐制等倡議再次進入公眾視野,

并引發輿論廣泛關注。

全國多地發出健康飲食的倡議,

號召餐飲企業推廣“分餐制”,

并采用公筷公勺制或雙筷制。

“桌上放有長柄公勺和一雙42厘米長的公筷;
每道菜都配備一個分餐夾;
每人一副一次性手套,
以防止在使用公筷公勺時發生交叉傳染……”

實際上,17年前“非典”暴發后,
社會上就有不少人曾呼吁推廣使用公筷,
但遺憾的是“雷聲響雨點小”。
 
中國“分餐制”歷史非常久遠。
從許多記錄生活習俗的畫卷中可以發現,
在西周和唐宋時期,
人們多是分餐而食。

▲ 劉松年《十八學士圖》(南宋)

中國分餐歷史久遠,
但,
為何至今我們還沒學會使用公筷?
首先,我們先了解??

 為何要提倡 
“分餐制”+公筷使用?
 
其實,歸根到底就兩個字:

根據世界衛生組織的統計,

疾病的各類傳播途徑中,

唾液是最主要的途徑之一。

比如幽門螺桿菌

這種“長”在胃黏膜上的螺旋形細菌,

是人類慢性胃炎、消化性潰瘍、胃癌的主要病因。

它非常容易通過

唾液、食物和餐具進行傳播。

感染者如果跟別人合餐,

很可能不知不覺間就把健康人傳染了。

共餐下的接觸傳播,

更多的是增加了疾病潛在的傳染風險。

唾液口腔直接接觸筷子,

相互夾菜,

容易造成交叉感染疾病。

分餐,除了減少唾液接觸,

還有一優點是,

我們可以更好地把握食量

在日本,很多家庭做好的飯

會先在廚房按人數分成“定食”,

每一份都剛好是一個人的量,

保證營養均衡和減少浪費。

比如健身愛好者就會采用分餐制,

按照一定的蛋白質、碳水比進行搭配,

與沒有健身需求的家人區分食物。

我們的傳統食物也有很多遵循了分餐要求,

比如煲仔飯

一碗中就包括主食和肉菜。

即便如此,

在我國推行“分餐制”仍是不易的。

中國人為什么很難接受分餐制?

據新華網對近2萬名網友的問卷調查顯示,

4成網友贊成分餐制推廣,

3成網友則表示反對

老一輩傳下來的吃飯方式,

突然改變接受不了”

合餐氣氛更好,可以增進感情” 

‘整雞整魚’的做菜方式不方便分餐處理”

是多數網友認為分餐制難以實現的主要原因。

餐飲行業內還有一句話,

“一燙頂三鮮”,

大盤菜分成小份菜涼得快,

難免影響菜品口感與品質。

還有許多人覺得分餐制是“矯情”
 
“單人份的火鍋,
跟麻辣燙有什么區別嘛!”

“分餐干嗎,一點味道都沒有,
像西方人一樣疏遠有禮?”

一頓飯做三菜一湯,再加上飯碗,
一家三口就要用15口碗,
又不是家家都有洗碗機!

平時懶得要死

甚至為了不洗碗而點外賣的人,

還想著分餐制?”

但是,講究其樂融融合餐制,

卻是以我們的健康隱患為代價。


分餐難,

那我們可以從公筷公勺開始行動!

長期以來形成的合餐習慣,
讓目前全面推行分餐制存在一定難度,
不過采用公筷公勺的形式,
則是一種簡便易行又易被接受的健康就餐方式。

“公筷公勺”

既不會破壞就餐者的親密氛圍,

又可以避免相互越界所帶來的巨大風險,

是兩全其美的行動策略。


廣東很多餐廳一直有“公筷”習慣,
推廣一下其實不難。
或者每個人備兩雙外形區分明顯筷子,
一雙用于取菜,
一雙用于入口。

越來越多的年輕人對飲食衛生更重視了 ,
這是希望之光。
 
因為改變傳統的“中式共餐”習慣,
并非一日之功。
關鍵要轉變人們的觀念和認識,
這個過程需要每個人
堅持不懈的努力。
 
為了健康,
我們只需要做出一點習慣的改變就好。
疫情會過去,
習慣,還請留下。

記得!勤 洗 手!

用 公 筷!

“所以咱就分了吧!

畢竟不是什么小事。”

:)

*參考資料: 石樂琴,鄭榮梁,王秉瑞.

幽門螺桿菌.《 微生物學免疫學進展 》 , 2007



 
 本文編輯 
倪仕軒

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